Lavkarbo sjokolade-rullekake med bringebærkrem
Når jeg har lyst på noe godt, så lager jeg som regel ei kake eller dessert. I dag ble det sjokolade-rullekake med bringebærkrem. Jeg har tatt utgangspunkt i Oopsie brød, som de fleste lavkarbere kjenner til. Bunn: 6 egg 200 gr philadelfiaost naturell 1 ts fiberhusk 1 ts bakepulver. 2 ss kakao en liten klype salt. 2 ss sukrin melis, eller annen søtning du liker 1 ts bourben vanilje Pisk eggehvitter helt stivt sammen med bittelitt salt. Bland eggeplommer, philadelfiaost, bakekakao, 2 ss sukrinmelis, litt vanilje og bland det godt sammen til det ikke er noe klumper. Tilsett bakepulver og fiberhusk til slutt. stek på bakepapir i ovnen på 150*C i ca 20 min. Ta den ut og legg den over på hodet og løsne bakepapiret, men la det ligge over mens du lager kremen. Krem: bland kremfløte, resten av vaniljen, 1 ss sukrinmelis og pisk til krem. Ganske så fast så tar du i den ferdig rørte bringebæra. Smør et jevnt lag utover bunnen. La det være igjen lit